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Bodegas Origen

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Bodegas Origen se ubica en el corazón de México: Aguascalientes; tierra con más de 400 años de tradición vitivinícola, en donde aprovechamos la riqueza del suelo y la particularidad del clima para dedicarnos al cultivo de la vid; cuidamos cada uno de los detalles que dan Origen a vinos con personalidad y carácter.

Intervenimos una bodega duraznera abandonada para adaptarla y hacerla vigente, sin perder de vista nuestras raíces y tradición. Durmientes de nuestro pasado ferroviario se mezclan con ladrillos y pasado industrial.

Hemos definido nuestra forma de trabajo enológico como vinificación post-moderna, esto quiere decir que hemos dejado atrás los enfoques modernos del uso exagerado del acero inoxidable, las bombas y métodos de extracción agresivos.

Nuestro enfoque es el respeto al origen, acompañado de madera, concreto y métodos que permiten conservar las características primordiales del terroir y de la uva.

Albo nuestro blanco insignia es vinificado y añejado en un huevo de contreto, esto nos permite que el vino reciba pequeñas dosis de oxígeno llamadas “microoxigenación” (esto también sucede en las barricas) sin aportes de madera que lo hagan perder su frutalidad y esencia varietal.

La forma ovoide permite que el movimiento del vino dentro del tanque mantenga pequeños sólidos en suspensión (flotando) lo que aporta mayor densidad en boca al vino.

Manteniendo el enfoque sustentable en donde se aproveche la energía de la fermentación y los flujos térmicos generados por los vinos en su transformación, decidimos incorporar Tanques Ganimede en nuestra bodega.

Estos tanques mediante un sistema de campanas invertidas y válvulas atrapan el CO2 generado en la fermentación, mismo que usamos para agitar el tanque por completo en un proceso que se llama remontado.

No solo usamos menos energía si no que perdemos menos aromas al tener menos escape de gases, además de que nuestra uva permanece en mejores condiciones por que evitamos el uso de tanques.

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  • Team Vinoshop