Symmetría Chenin Colombard

CHENIN COLOMBARD 2018

Chenin Blanc (80%) + Colombard
(20%)

Nota del enólogo
Antes de despalillar (no triturar) la
fruta pasa 24 horas en un cuarto frio.
El prensado se realiza con gases inertes
en una prensa de cesto tradicional
donde sacrificamos el rendimiento para
obtener la mejor calidad de mosto
posible.

Nota de Cata
En nariz tenemos hermosas flores de
manzanilla y jazmín, frutas como pera y
melocotón, seguidas de deliciosa
cascara de mandarina. En boca es bien
estructurado y equilibrado, de
balanceada acidez y mineralidad hacia
el final que aporta estructura y
permanencia.

Crianza de 6 meses en acero
inoxidable.

Recomendaciones de Maridaje:
Quesos añejos y suaves, Risottos,
ensaladas y bollería salada.

Temperatura de servicio: 6 ° a 8 ° C

Enologo: Mauricio Soler
Fermentación: 3 semanas a 16 a 18°C
Alc. Vol. 13.3%
pH: 3.20
Bx: 22.0
AT: 6.90 g/l