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CHENIN COLOMBARD 2018
Chenin Blanc (80%) + Colombard(20%)
Nota del enólogoAntes de despalillar (no triturar) lafruta pasa 24 horas en un cuarto frio.El prensado se realiza con gases inertesen una prensa de cesto tradicionaldonde sacrificamos el rendimiento paraobtener la mejor calidad de mostoposible.
Nota de CataEn nariz tenemos hermosas flores demanzanilla y jazmín, frutas como pera ymelocotón, seguidas de deliciosacascara de mandarina. En boca es bienestructurado y equilibrado, debalanceada acidez y mineralidad haciael final que aporta estructura ypermanencia.
Crianza de 6 meses en aceroinoxidable.
Recomendaciones de Maridaje:Quesos añejos y suaves, Risottos,ensaladas y bollería salada.
Temperatura de servicio: 6 ° a 8 ° C
Enologo: Mauricio SolerFermentación: 3 semanas a 16 a 18°CAlc. Vol. 13.3%pH: 3.20Bx: 22.0AT: 6.90 g/l