Symmetría Eje

EJE 2018

Zinfandel (60%) +Cabernet Sauvignon
(20%) + Malbec (20%)

Crianza: 12 meses en barricas de roble americano y francés.
Maridaje: Estofados de carne, asados, moles, vegetales rostizados y quesos
maduros, salsas a base de chiles secos

Nota del Enólogo.
La fruta pasa por la mesa de selección
donde se retiran las hojas y racimos no
deseados, lo que nos permite mantener un
estilo sutil y frutal en nuestros vinos. Una
vez despalillado y triturado, el mosto dura
hasta 4 días en maceración en frío lo que
nos permite obtener precursores aromáticos
y de color.

Nota de Cata
En nariz tenemos una agradable expresión
de frutos rojos como frambuesas y ciruela
seguida de una sutil flor de jamaica y
especias dulces como canela y regaliz. En
boca es suave con taninos amables y un final
fresco y largo.

Enologo: Mauricio Soler
Origen: Valle de Guadalupe
Fermentación: 2 a 3 semanas a 20 y 22°C
Alc. Vol. 13.9%
pH: 3.55
Bx: 22.0
AR: 6.90 g/L